Ժուլյեն

Ինչպես պատրաստել ժուլյեն

Ջեռոցը միացնել, որ լավ տաքանա: Հավի խաշած միսը քրքրել, սունկը բարակ շերտատել: Կարագը թավայի մեջ հալեցնել, սունկը տապակել, ավելացնել հավի միսը, տապակել` մինչև ջուրը քաշվի: Ավելացնել ալյուրը, մի քիչ տապակել, ավելացնել թթվասերը, խառնել, որ գնդեր չլինեն, աղ ու պղպեղ անել, կրակից վերցնել: Այս զանգվածով լցոնել խմորից պատրաստի վարդակները, վրան քերած պանիր լցնել և դնել տաք ջեռոցը: Մատուցել մարոլի տերևների վրա: