ՀԱՄԵՄԱԾ ԻՇԽԱՆ

Ինչպես պատրաստել համեմած իշխան

Սխտորը ճզմել, ավելացնել հիլ, մանր կտրտած ծիտրոն, աղ, պղպեղ, ձիթայուղ, կիտրոնի հյութ և լավ տրորել: Ջեռոցի տապակի մեջ փայլաթիթեղն այնպես դնել, որ ծայրամասերը կախվեն: Ձկան վրա սխտորով խառնուրդը քսել, դնել տապակի մեջ, կողքերը դափնու տերևներ դնել և ծածկել ամբողջությամբ փայլաթիթեղով:
Ձուկը 200 աստիճան ջեռոցում եփել 10 ր., այնուհետև բացել և ևս 5-7 ր. թողնել ջեռոցում: Ձևավորել կտրտած կիտրոնով, նռան հատիկներով, կանաչիով և մատուցել: