Բաց կարկանդակ լավաշանման՝ պատված միջուկով, առաջին հերթին հալած պանրով: Աշխարհում տարածված ամենահայտնի ուտելիքներից է, իտալացիների ազգային ուտեստն է: Որպեսզի համեղ պիցաներ ստացվեն անհրաժեշտ է պիցայի խմորի և միջուկի լավ բաղադրատոմսեր: