Ուտելիք՝ պատրաստվող մի քանի բաղադրիչներից: Որպես կանոն դասակարգում են՝ նախուտեստ /արգանակներ, ապուրներ/, երկրորդ /միս, ձուկ և այլն/, երրորդ /ըմպելիքներ, աղանդեր/: Այդպես է նաև ազգային ուտեստների դասակարգումը: