ՈՉԽԱՐԻ ԲՈՒԴ

Ինչպես պատրաստել ոչխարի բուդ

Սուր դանակով մսի բոլոր կողմերից խորը անցքեր անել։ Սխտորը ճզմել, ավելացնել աղ, համեմ, քիմիոն, կարմիր ու սև պղպեղ, խառնել։ Կարագը հարել, վրան լցնել սխտորով զանգվածը և խառնել։ Ստացած խառնուրդով պատել բուդը, և լցնել ճեղքերի մեջ, որից հետո 3-4 ժամ թողնել աղաջրում։ Բուդը դնել 220° С ջեռոցը և մոտ 20 րոպե եփել, ապա այն շրջել, վրան լցնել առաջացած հեղուկը, և ևս 15 րոպե եփել, կրկին շրջել, և լցնել այդ հեղուկը։ Ջերմաստիճանը իջեցնել 180° С -ի և 2 ժամ եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ վրան լցնելով իր հյութը։ Այրվելուց խուսափելու համար կարելի է այն ծածկել փայլաթիթեղով։ Սալորաչիրն ու նուշը լցնել մսի վրա, որից հետո եփել 30 րոպե կամ այնքան, մինչև միսը փափկի։ Հյուրասիրել տաք վիճակում, կիտրոնի հետ։