Салат с баклажанами
Հայկական Խոհանոց
Հայկական խոհանոցի առանձնահատուկ համի գաղտնիքը պայմանավորված է նրանով, թե որտեղ է այն եփվում: Օրինակ թոնիրի մեջ է թխվում հայկական հացը, մսային կերակուրների ու ապուրների համի գաղտնիքը, նաև կավե ամանեղենը: Հայկական որոշ կերակրատեսակների անունները կապված են ամանեղենի անունների հետ, ինչի մեջ, որ եփվել է ճաշը, օրինակ կճուճը, տապակը, չանախը: Հայկական խոհանոցի ավանդականությունը պայմանավորված է խոհանոցային հնագույն եղանակներով, մթերքի հումքով և համային ներդաշնակության պահպանումով:
Салат с баклажанами и грибами
Салат черепаха
Салат “Сердце”
Салат “Иллюзия”
Салат “Любимый”
Андалузский салат
Пельмени с грибами в кувшинах
Пирожки “ Медовый месяц”
Домашняя пицца
Пирожки с горохом
Корзинки с грибами и сыром
Пельмени в духовке
Фарфалле с мясом
Рулеты с овощами
Грибы в духовке
Пирожки с сыром
Куриныеокорочки в мешке
Праздничные мясные рулеты
Мясо с чесноком
Баранина
Говядина с начинкой соленых огурцов
Буглама
Жаркое со свининой
Пирожки с грибами
Пироженое с абрикосом
Рыба в лаваше
Булочки для завтрака
Панини с маролем
Хрустящий лаваш
Быстрый и вкусный салат
Простой и вкусный салат
Салат с крабовыми палочками и сыром
Томатный соус для спагетти
Салат Вальдорф
Салат Немо
Салат со шпинатом
Весенний салат
Салат с куриным окороком
Салат с красной свеклой
Салат с горохом и кукурузами
Салат с яблоком
Арбуз
Фрикадельки с творогом
Картофельные чипсы
Яичница с сыром
Деликатес с черносливом
Тосты
Господин томат
Лаваш
Яйцо с помидором и сыром
Пюре с картофелем и морковью
Пюре-суп с курицей
Макароны с молоком
Витаминный суп
Завтрак. Яичница “Третий секрет галактики”
Карамель на палочке
Пудинг с творогом
Детские котлеты
Салат с обжаренными баклажанами
Мшош
Салат с шампинионами и помидорами
Салат “Зеленый”
Долма с виноградными листьями
Суп с тушеными овощами
Тыква в духовке
Постные котлеты
Долма с фасолью
Лук с начинкой
Постный гороховый суп
Рис с томатом
Рыба в виде конверта с овощами
Конверты с куриным мясо
Шарики из теста
Пирожки с капустой и курицей
Баранина в тесте
Праздничные мешочки
Армянская гата
Торт панчо
Трехслойный торт
Рулет с куриным мясом и с грибами
Курица с сухофруктом в белом вине
Курица с сухофруктами с вином
Филадельфия с сыром и цыпленок с тимьяном
Филадельфия. Цыпленок с сыром и тимьяном
Курица с эстрагоном и с помидорами
Жульен в булке
Птичье мясо в вине
Курица с банановой начинкой
Утка с апельсином
Куриное мясо с картошкой и грибами
Суп с зеленым горохом
Салат “Цезарь”
Мясо в соусе рокфор
Слоеное тесто в духовке
Суп для малыша
Клубники из вафель
Рыба с винным соусом
Рыба в духовке
Рыба “Мечта”
Հայկական խոհանոցի առանձնահատկությունը
Հայկական խոհանոցի առանձնահատկություններից մեկն այն է, որ հայկական խոհանոցում գրեթե չեն օգտագործվում յուղեր, ճաշատեսակների մեծ մասը պատրաստվում է հալեցված կարագով, իսկ բուսական յուղն օգտագործվում է հիմնականում ձկնային և բանջարեղենային ճաշատեսակներում: Կարևոր առանձնահատկություններից են նաև օրգանական բանջարեղենի, համեմունքների, մրգերի, խոտաբույսերի և կանաչեղենի գործածությունը ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած, թթու դրած և մարինացված վիճակում: Հայկական խոհանոցի ճաշատեսակներն առանձնանում են իրենց յուրահատուկ համով և կծվությամբ: Որպես համեմունք օգտագործվում են պղպեղ, սխտոր, չաման, համեմ, անանուխ, թարխուն, ռեհան, ծիթրոն և մի շարք նրբահամ կանաչեղեն, իսկ հրուշակեղեն պատրաստելիս օգտագործվում է դարչին, մեխակ, հիլ, վանիլ, զաֆրան և այլն: Հայերը կերակրատեսակներում օգտագործում են 300 տեսակ վայրի կանաչեղեն և ծաղիկներ` որպես համեմունք և նույնիսկ` որպես հիմնական ճաշատեսակ: Հայերի սնունդի մյուս բնորոշ առանձնահատկությունն այն է,որ սննդի մեջ շատ կերակրաաղ է գործածվում։ Համեմունքներն ու կանաչին, ձուկը, միսն ու կաթը, աղն ու հացը, աղբյուրի ջուրն ու խոհարարի հմտությունը հայկական ուտեստներին յուրահատուկ և անկրկնելի համ են տալիս: Հայկական խոհանոցի հազար ու մի գաղտնիքներից մեկն էլ այն է,որ հայ ավանդական յուրաքանչյուր կերակրատեսակի մատուցման և պատրաստման ձևը ենթադրել է որոշակի ծիսական արարողակարգ` պար, երգ, բանաստեղծություն, կենաց: Հայերի համար սնվելը միայն քաղցը հագեցնելու միջոց չէ, այլև` հաճույքի, շփվելու,զրույց տանելու, խրատական նշանակություն էլ է ունեցել, ինչպես օրինակ` մեր խրատական կենացները:
Հայկական տոնական ճաշատեսակները
Հայկական խոհանոցը սերտ կապ է ունեցել տոնածիսական արարողությունների հետ: Ըստ մասնագետների` ազգային յուրաքանչյուր կերակրատեսակի պատրաստումը որոշակի ծիսակարգ և նշանակություն ունի: Օրինակ` Սուրբ ծննդյան տոնին հայերը փոխինդից խաշիլ են պատրաստել, Համբարձման տոնին` կաթնապուր, Սուրբ Խաչին թոնրում ուլ են խորովել: Հայ մարդու ստեղծագործ միտքը դարեր շարունակ հրաշալի կերակրատեսակներ է հորինել, որոնցում համադրվել են օգտակարն ու համեղը, ավանդույթն ու ծեսը: Եվ պատահական չէ, որ մեզ` հայերիս կոչում են համեղ կերակուրների սիրահարներ, իսկ երկիրը` համեղ Հայաստան:
